Les effets de la caféines sont très nombreux et ont été très étudiés. Bien entendu, il reste difficile d’établir la dose précise de caféine bien tolérée pour chacun, car cela varie beaucoup d’une personne à l’autre. Cependant, nombre de chercheurs (notamment les chercheurs canadiens) estiment qu’à partir de 350mg de café par jour, il y a risque d’effets indésirables. Par conséquent, les chercheurs conseillent de ne pas dépasser cette dose pour des adultes en bonne santé, ce qui correspond à 2 à 4 tasses de café (237ml) par jour selon le type de café pris.
La teneur en caféine d’une tasse de café et autres boissons :
Voici un tableau extrait des études canadiennes :
| Produit à base de Café | Milligrammes de caféine pour 1 tasse de 237ml |
|---|---|
| Infusé | 135 |
| Torréfié et moulu, percolateur | 118 |
| Torréfié et moulu, filtre | 179 |
| Torréfié et moulu, décaféiné | 3 |
| Instantané | 76 - 106 |
| Instantané décaféiné | 5 |
| Produit à base de thé | Milligrammes de caféine pour 1 tasse de 237ml |
|---|---|
| Mélange régulier, thé noir | 43 |
| Vert | 30 |
| Instantané | 15 |
| En feuilles ou en sachets | 50 |
| Thé décaféiné | 0 |
| Produits à base de cacao | Milligramme | portion en gr |
|---|---|---|
| Lait au chocolat | 8 | |
| Friandises, chocolat au lait | 7 | 28g |
| Friandises, chocolat sucré | 19 | 28g |
| Chocolat de cuisson, non sucré | 25-58 | 28g |
| Gâteau au chocolat | 36 | 80g |
Les valeurs qui figurent au tableau proviennent des sources suivantes :
Harland, B.F. 2000. Caffeine and nutrition. Nutrition 16(7-8):522-526.
Shils, et al., 1999. Modern nutrition in health and disease. 9 th Edition. Williams and Wilkins. Waverly Company, Baltimore
Autre source :
La teneur moyenne en caféine en mg pour le café (un mug) :
Un Café filtre 145 mg de caféine.
Un Café soluble 107,5 mg de caféine.
Un Café expresso 77 mg de caféine.
Un Café instantané 57 mg de caféine.
Un petit café de McDonald’s© 109 mg de caféine.
Un grand café de McDonald’s© 145 mg de caféine.
Un Café filtre (Décaféiné) 5,6 mg de caféine.
Un Café instantané (Décaféiné) 2,5 mg de caféine.
Les aliments qui contiennent de la caféine :
- café
- thé noir et thé vert
- maté
- chocolat
- guarana
- certaines boissons comme toute celles qui contiennent du cola
La teneur en caféine en mg pour les boissons (1 litre) :
Le Redbull© 240 mg de caféine.
Le Pepsi Max© 166,5 mg de caféine.
Le Coca-Cola Light© 137 mg de caféine.
Le Dr Pepper© 123 mg de caféine. (non commercialisé en France)
Le Pepsi© 112,5 mg de caféine.
Le Pepsi Twist© 112,5 mg de caféine.
Le Pepsi Light© 108 mg de caféine.
Le Coca Cola© 102 mg de caféine.
Le Cherry Coke© 102 mg de caféine.
Le Lemon Coke© 102 mg de caféine.
Le Vanilla Coke© 102 mg de caféine.
Le Canada Dry© 90 mg de caféine.
Le Nestea© 79,5 mg de caféine.
L’ice Tea© 34 mg de caféine.
Effets bénéfiques et effets indésirables :
Voici une liste des principaux effets bienfaisants :
- Améliore la vigilance.
- Stimulant
- Apport de vitamines B2, B3, B5, magnésium, cuivre.
Voici la liste des principaux effets indésirables à long terme :
- Contrairement à une idée reçue, la caféine bloque la digestion, favorisant des fermentations digestives. Lorsque la caféine n’est plus active dans l’estomac, la digestion commence à retardement ce qui provoque une baisse d’énergie. Alors on prend un café vers 16h ou 17h pour lutter contre cette baisse, et l’on diminue d’autant les possibilités de digérer correctement le déjeuner. C’est un cercle vicieux.
- Troubles gastro-intestinaux.
- Troubles digestifs, brûlures gastriques, vomissements.
- Insomnie.
- Nervosité.
- Excitation.
- Phénomène de flushing cutané (visage tout rouge).
- Faiblesse rénale due à une augmentation de la diurèse.
- Pertes de minéraux et de vitamines dues à un excès de diurèse.
- Contractions musculaires involontaires.
- Troubles cardiaques comme l’arythmie cardiaque, augmentation de la fréquence cardiaque, élévation de la pression artérielle.
L’effet de la caféine sur le sommeil est décalé d’environ cinq heures. Ainsi le café pris à 18h pourrait gêner l’endormissement vers 23h.
Le café long possède autant de caféine que le café court car celle-ci est soluble dans l’eau.
C’est le temps d’infusion qui détermine le taux de caféine, par exemple dans l’expresso où le temps d’infusion est court et la quantité d’eau faible, il y a moins de caféine que dans le café filtre.
